一种牛肉制品及制备方法
- 专利权人:
- 龙井长白山犇福清真肉业有限公司
- 发明人:
- 杜新华,吕爱辉
- 申请号：
- CN201810597339.2
- 公开号：
- CN108719827A
- 申请日:
- 2018.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 柳明哲
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉制品，由蒸汽断红、冷却、切片、辅料配制、配料、拌料、腌制、炒制、二次烘烤、分装步骤制备而得。通过采用蒸汽断红法进行预处理，嫩化牛肉干技术、延长牛肉干保质期技术、牛肉干低温干燥技术及对牛肉干生产工艺的改进，将配料加入人参汤进行熬，再搅拌的牛肉干被渗入人参的味道，使其具有补气的功效，且软硬适中，味道均匀，能够对传统牛肉干品质有很好的改善作用，并且尽可能多地保持其原有的传统特色，较好的突出了本地特色的同时使牛肉干软硬适中，保持延边黄牛原有的味道。本发明还提供了一种牛肉制品的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
