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一种香脆贵妃鸡的工业化制作方法
- 专利权人:
- 鹤壁市永达食品有限公司
- 发明人:
- 侯合贵,侯莹,孙兴启
- 申请号：
- CN201410424623.1
- 公开号：
- CN104207173A
- 申请日:
- 2014.08.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张绍琳`张真真
- 摘要：
- 本发明公开了一种香脆贵妃鸡的工业化制作方法，将鸡肉丁、鸡胸软骨丁和莴笋丁放入真空滚揉机中，同时加入调料，真空滚揉15～25分钟后腌制8～10小时；腌制好的馅料在85～95℃的条件下，蒸煮20～25分钟；然后加入25～35份天然胶搅拌均匀；灌装成型后在100～110℃的条件下杀菌后进行冷却，冷却之后速冻、包装。本发明的香脆贵妃鸡采用的是以莴笋和软骨为主，配以鸡肉丁，将肉类和蔬菜均衡搭配，营养丰富，加入天然胶，使鸡肉丁、莴笋丁和鸡软骨丁很好的融合，不易分散，口感香脆，切片后呈翠绿色，使消费者耳目一新，是一种味美可口，食用方便的速冻调理食品，深受大家喜爱，具有一定的消费需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
