一种凉虾及其工业化制作方法
- 专利权人:
- 熊翼德
- 发明人:
- 熊翼德
- 申请号：
- CN201510105253.X
- 公开号：
- CN104719739A
- 申请日:
- 2015.03.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种凉虾配方及其工业化制作方法，其组分配比按重量份计算：大米800～1200份，食用碱8～10份，红糖1800～2200份，水8000～12000份，羧甲基纤维素钠5～7份，瓜尔胶或黄原胶5～7份，山梨酸钾5～7份。将大米淘洗干净，用水浸泡30分钟，然后将米磨成米浆；米浆煮熟后，加入食用碱，改用微火煮至糊状；将米糊趁热慢慢装入漏勺，漏勺悬置在水盆上方，米糊从漏勺中一点点落入水盆的冷水中，即成一个个凉虾，将红糖加水，熬成糖水，冷却，然后将冷却的红糖水注入凉虾中混合，制成凉虾成品。其制作方法实现了工业化的大量生产，并能够将凉虾进行包装长时间储存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
