一种鹅油月饼的制作方法
- 专利权人:
- 昆明市喜庆红联食品厂
- 发明人:
- 马仁忠
- 申请号：
- CN201410328716.4
- 公开号：
- CN104137872A
- 申请日:
- 2014.07.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 陈左
- 摘要：
- 本发明涉及一种鹅油月饼的制作方法，属于食品加工技术领域。该月饼包括如下重量份组分的原料制成：饼皮：面粉90-110份、鹅油45-55份、白糖8-12份、蜂蜜5-7份、水22-26份、碳酸氢铵1-1.5份；馅心：火腿丁45-55份、白糖3-4份、蜂蜜9-11份、熟面8-12份、鹅油8-12份。馅心包入饼皮中并成型，然后在零下35至零下48℃冷冻1-2h，接着在温度为32-36℃醒发30-45min，最后烘焙，得到鹅油月饼；所述的烘焙上火温度和下火温度均为230℃；本发明制作方法简单，制得的月饼有益于人体健康，含有丰富的亚油酸，且保存时间较长，易于推广应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
