一种烤牛排的加工方法
- 专利权人:
- 南京雨润食品有限公司
- 发明人:
- 周辉,王赟,李海松,胡献丽,胡向丽
- 申请号：
- CN200910232686.6
- 公开号：
- CN101720944B
- 申请日:
- 2009.12.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烤牛排的加工方法，其工艺步骤如下：在选料、解冻、修整后进行料水注射，注射率为20％，之后静止腌制24小时，然后进行速冻处理，速冻后牛排中心温度-2℃，表面温度-8℃，再进行切片和烧烤，所述切片厚度18-20mm，重量200克，烧烤温度为140-160℃。通过本发明可使得烤制出的牛排风味多样、产品鲜嫩多汁，该方案具有技术新颖，效果独特、适合工业化生产等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
