MEIJER, Willem Cornelis,BRANDSMA, Johannes Bernhard,HAFKAMP, Albertus Antonius Gerardus
申请号：
NLNL2013/050865
公开号：
WO2014/038946A3
申请日:
2013.12.03
申请国别(地区):
WO
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing a cheese. The cheese has one or more flavour characteristics of a sheep cheese and/or a goat cheese. The method most preferably comprises mixing a milk with a coagulant, a starter culture, a strain of Yarrowia lipolytica and a strain of Kluyveromyces lactis, and wherein the milk comprises or consists of bovine milk having a milk fat content.La présente invention concerne un procédé de production dun fromage. Le fromage présente une ou plusieurs caractéristiques de saveur dun fromage de brebis et/ou dun fromage de chèvre. Le procédé comprend de préférence le mélange dun lait avec un coagulant, une culture starter, une souche de Yarrowia lipolytica et une souche de Kluyveromyces lactis, le lait comprenant ou consistant en du lait bovin ayant une teneur en matières grasses de lait.
