Process to prepare a packaged food concentrate with the appearance of a gel, comprising the steps of: a) Providing a solution comprising: • Water, • An effective amount of gelling system, b) Combining the solution resulting from step a) with at least one item comprising compressed food material, c) Packaging the combination resulting from step b), d) Solidifying the combination resulting from step c), to result in a packaged food concentrate with the appearance of a gel.La présente invention concerne un procédé pour préparer un aliment concentré conditionné ayant laspect dun gel, comprenant les étapes consistant à : a) produire une solution comprenant : - de leau, - une quantité efficace de système de gélification, b) combiner la solution résultant de létape a) avec au moins un élément comprenant un matériau alimentaire compressé, c) conditionner la combinaison résultant de létape b), d) solidifier la combinaison résultant de létape c), pour conduire à un aliment concentré conditionné ayant laspect dun gel.
