A tablet or gel, comprising zest of a citrus fruit, for use as an ingredient in cooking, mixing, blending and preparation of foods or drinks or as a garnish or condiment, comprising zest of a citrus fruit. A method of forming such a tablet comprising the steps of: removing the zest of a citrus fruit and forming the zest into a tablet.La présente invention concerne un comprimé ou un gel, comportant un zeste dagrume, destiné à être utilisé comme ingrédient dans la cuisson, le mélange, le malaxage et la préparation daliments ou de boissons, ou sous la forme dune garniture ou dun condiment, comprenant un zeste dun agrume. Linvention concerne également un procédé pour la formation dun tel comprimé comprenant les étapes suivantes: le retrait du zeste dun agrume et la formation du zeste en un comprimé.
