一种蛋清蛋白稳定的高内相皮克林乳液的制备方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 李欣欣,王春颖,陈珊珊,孙慧敏,刘迪
- 申请号：
- CN202010131922.1
- 公开号：
- CN111320765A
- 申请日:
- 2020.06.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种蛋清蛋白稳定的高内相皮克林乳液的制备方法,包括的步骤:将蛋清中速搅拌、过滤得到蛋清蛋白溶液,经超声后得到改性的蛋清蛋白溶液。将蛋清蛋白热处理得到的凝胶经过高速剪切进行预均质后,利用超声探针进行超声破碎,形成的蛋清蛋白微凝胶颗粒分散液。分散液与植物油在12000rpm‑15000rpm、搅拌2‑4min的条件下均质,得到稳定的高内相皮克林乳液;本发明中的蛋清蛋白微凝胶颗粒具有良好的乳化性,所制备的高内相乳液安全性高且稳定性好,在4℃下贮藏30天以上依然稳定。可应用于食品、化妆品、医药领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
