The invention concerns a vegetable butter in the form of a paste, obtained from non-animal raw materials, which is capable of fully or partially replacing fats of vegetable and/or animal origin, and more particularly animal fats such as butter. The invention also concerns its uses as novel products in the fields of breadmaking and/or patisserie and/or viennoiserie. The invention further concerns the breadmaking, patisserie and viennoiserie products obtained by the use of said vegetable butter in their recipes.La présente invention concerne un beurre végétal sous forme de pâte, obtenu à partir de matières premières non animale, apte à se substituer totalement ou partiellement aux matières grasses d'origine végétale et/ou animale, et plus particulièrement aux matières grasses d'origine animale comme le beurre, ainsi que ses utilisations comme produits nouveaux dans les domaines de la boulangerie et/ou de la pâtisserie et/ou de la viennoiserie. La présente invention concerne également les produits de boulangerie, pâtisserie et/ou viennoiserie obtenus par l'utilisation dudit beurre végétal dans leurs formulations.
