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一种免发冻干海参的加工方法
- 专利权人:
- 山东省海洋水产研究所
- 发明人:
- 王茂剑,张健,赵云苹,乔瑞光,高继庆
- 申请号：
- CN201210465851.4
- 公开号：
- CN102894402A
- 申请日:
- 2012.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 郭官厚
- 摘要：
- 本发明公布了一种免发冻干海参的加工方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：A、海参的预处理：取规格统一的干海参或盐渍海参，经清洗除杂后放入清水中浸泡12-24小时；B、“二次蒸发”发制：将浸泡后的海参进行蒸制后用纯净水初次涨发，再经二次蒸制后涨发，获得水发海参； C、降温干燥：海参完全冻结后，根据水发海参规格大小及冻结速度，当含水量低于5%后完成干燥过程。本发明采用二次蒸制的方式分散高温加热时间，且加热温度稳定易控，过程不需对海参进行搅拌，充分减少了营养流失，同时，采用程序性下调辅助加热温度的方式，建立起规格大小与干燥总时间、冻结速度与辅助加热直接的对应关系，保证了冻干海参的高品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
