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一种干海参的加工方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 李兆杰,薛长湖,董平,付雪艳,高昕,许加超,薛勇
- 申请号：
- CN200410023696.6
- 公开号：
- CN1245898C
- 申请日:
- 2004.03.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 崔清晨
- 摘要：
- 一种干海参的加工方法，其特征在于将海参预处理；将预处理的海参放入一种液体中，加压处理10-30min；将经过加压处理的海参加入一种酶液中，处理30-90min；最后干燥。所述的液体为水或食盐水溶液，处理所用的压力为100-400MPa，所述的液体温度为40-80℃，所述的食盐水溶液的重量百分比浓度为3-10％。所述的酶液为谷胺酰胺转氨酶，酶液的重量百分浓度为0.5-2.5％，处理的温度为4-50℃。按本发明的方法加工干海参的周期为4天，产品中刺参粘多糖的含量大于8％，干参的水发时间小于8小时(室温条件下)，复水率大于800％；既能保持海参的多种天然活性成分，又能使海参的水发时间大大缩短，并充分保持了海参的天然形状及弹性足的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
