一种红薯食品的生产工艺
- 专利权人:
- 姚光辉
- 发明人:
- 姚光辉
- 申请号：
- CN201710436600.6
- 公开号：
- CN109007550A
- 申请日:
- 2017.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红薯食品的生产工艺,包括步骤如下:(1)制芡;(2)制面;(3)制丝;(4)冷冻;(4)解冰;(5)烘干。本发明采用了和传统工艺不同的制芡过程,保证了粉条的色泽和内在的质量。本发明的制面过程增加了抽空工序,增加了粉条的口感和韧性,而传统的生产工艺根本没有该工段;冷却的过程可以有效,防止粉条的并条,增加了粉条的韧性和亮度。解冰操作工艺不会使粉条产生气泡和断条,解冰彻底,不会影响产品亮度。本发明采用的烘干工艺改变了传统的操作方法,即保证了产品的卫生和食品安全,又能解决了靠天生产影响的环节,降低了生产成本,保障了市场的货源。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
