香脆牛肠深加工方法
- 专利权人:
- 宣威市星月清真食品有限公司;马贤会
- 发明人:
- 马琪琳,张明昌
- 申请号：
- CN201410246274.9
- 公开号：
- CN104026609A
- 申请日:
- 2014.06.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 香脆牛肠深加工方法，原料处理：a、将清洗好的牛肠翻至里层向外，外层包裹在内，呈圆腔形体；按每10公斤200克小苏打和200克精盐，两次漂洗至水清澈；炸制工艺：a、入锅中煮熟；b、取出煮熟的牛肠，去除牛肠内的油脂；c、风干或晒干到用手能够轻易掰断；d、按2—3公分切段，油炸膨胀泡松；e、加精盐、花椒粉、辣椒面、胡椒粉、八角粉、味精粉、薄荷粉、抗氧化剂，热油至锅中，回锅复炒；f、再撒入绿色薄荷粉拌均匀，冷却后真空包装为香脆牛肠产品。去除了脂肪层，加多种佐料复炒，更香脆，最后又加入薄荷粉，利益降低炸制牛肠的燥火性，至少可避光保质保存6个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
