The aspects presented herein provide methods and compositions for the reduction or suppression of marine protein hydrolysate malodor by employing rice extract and/or a solid acid, preferably selected from malic acid, tartaric acid and citric acid.Les aspects de la présente invention concernent des procédés et des compositions pour la réduction ou la suppression du caractère malodorant dhydrolysats de protéines marines en utilisant un extrait de riz et/ou un acide solide, de préférence choisi parmi lacide malique, lacide tartrique et lacide citrique.
