蓝莓酸奶及其制作方法
- 专利权人:
- 广东融和生态农业有限公司
- 发明人:
- 欧小鲁,余志城,严汉彬
- 申请号：
- CN201510554567.8
- 公开号：
- CN105123936A
- 申请日:
- 2015.09.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了蓝莓酸奶的制作方法，包括如下步骤：（1）打浆；（2）冷浸渍处理；（3）超声波处理；（4）过滤杀菌；（5）发酵。本发明在蓝莓汁制作的过程中加入了柠檬汁，柠檬汁中的柠檬酸既提高了蓝莓花青素的提取率，又使在后续的巴氏杀菌中增加了蓝莓花青素的稳定性，使其不易被破坏；蓝莓汁制作的过程中采用了14-18℃冷浸渍处理，并在期间施以30-60HZ频率的超声波处理，提高了花青素的提取量；本法制作的蓝莓酸奶为真正的发酵型酸奶，花青素含量高，风味好，保质期长，可达15-20日。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
