Claim 1: a method for increasing a position of the melting Peak of endothermy of edible Fat to a value increased compared with an initial value, that value being increased from about 40 degrees Celsius or higherWhere such Melting endothermic Peak position is measured by a differential Scanning Calorimetry by heating samples of 10 (1 mg of the Edible fat from 20c to 65deg at a ratio of 3 degrees Celsius per minute to produce a melting thermogram. And defines the position of endothermic Melting Peak.The Method comprises the steps of: a) melt Fat Edible by application of Heat, (b) store the Edible fat at a temperature lower than the value of the increased Melting endothermic Peak position for at least five hours, during which he obtains a Increase of the position of the Peak Melting endotherm for Edible OilCompared with the Initial value, where the satosat triglycerides in Edible Fat contains a quantity of 40 to 99% by weight, which contains the Edible Fat triglycerides obtained from Vegetable sources, where SAT means and a saturated fatty acid or oleic acid.Reivindicación 1: Un método para aumentar una posición del pico de fusión de endotermia de la grasa comestible a un valor aumentado en comparación con un valor inicial, siendo dicho valor aumentado de unos 40 grados Celsius o superior, donde dicha posición pico de fusión endotérmica se mide mediante una Calorimetría Diferencial de Barrido por medio del calentamiento de muestras de 10 ± 1 mg de dicha grasa comestible desde 20ºC a 65ºC a una proporción de 3 grados Celsius por minuto para producir un termograma de fusión que define dicha posición de pico de fusión endotérmica, donde el método consta de los pasos de: a) derretir la grasa comestible mediante la aplicación de calor, b) almacenar la grasa comestible a una temperatura inferior a dicho valor aumentado de dicha posición pico de fusión endotérmica durante al menos 5 horas, durante las cuales se obtiene un aumento de dicha posición del pico de fusión endotérmi
