To provide a soy sauce-like seasoning which does not use food containing an allergic substance having a taste and aroma of soy sauce and also having a unique richness and mellowness derived from a sugar alcohol as a raw material.SOLUTION: A soy sauce-like seasoning is prepared by fermenting, aging and squeezing it with lactic acid bacteria and yeast by feeding it with a pea water and, if necessary, a food-derived protein not containing allergen , The pea bean is a blue pea or yellow pea, a soy sauce-like seasoning.Selection drawing None【課題】醤油の味と香りを有し、糖アルコールに由来する独特のコクやまろやかさをも有した、アレルギー物質を含む食物を原料に使用しない醤油様調味料を提供する。【解決手段】エンドウマメを原料として製麹した後に、食塩水と、必要によりアレルゲンを含まない食物由来のタンパク質と共に仕込み、乳酸菌と酵母によって発酵、熟成、圧搾することにより醤油様調味料であって、前記エンドウマメが、青エンドウ又は黄エンドウである、醤油様調味料により解決する。【選択図】なし
