The present invention relates to a seasoning sauce for smoked spicy grilled chicken, a method for preparing the same, and a method for preparing smoked spicy grilled chicken using the same. The seasoning sauce for smoked spicy grilled chicken comprises, with respect to 100 parts by weight of red pepper powder: 15-25 parts by weight of onions 15-25 parts by weight of garlic 10-15 parts by weight of ginger 3-9 parts by weight of milk 15-25 parts by weight of soy sauce 2-5 parts by weight of L- sodium glutamate 5-7 parts by weight of curry 2-5 parts by weight of pepper and 5-7 parts by weight of refined sugar. According to the present invention, a seasoning sauce for spicy grilled chicken has been developed by including mushrooms, grain powder, green tea powder, cinnamon, bay leaves, etc. as natural materials to remove smells of chicken, and smoked grilled chicken is manufactured by smoking the chicken. Therefore, spicy grilled chicken with a distinctive fatty smell of chicken removed, having a unique color and flavor of seasoned spicy grilled chicken, without off-taste and off-flavor, and providing excellent flavor and storability can be prepared.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 훈제 닭갈비용 소스, 이의 제조방법 및 이를 이용한 훈제 닭갈비의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 훈제 닭갈비용 소스는 고춧가루 100 중량부에 대하여, 양파 15 - 25 중량부, 마늘 15 - 25 중량부, 생강 10 - 15 중량부, 우유 3 - 9 중량부, 간장 15 - 25 중량부, L-글루타민산나트륨 2 - 5 중량부, 카레 5 - 7 중량부, 후추 2 - 5 중량부 및 정백당 5 - 7 중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 따르면, 닭고기의 잡내를 제거하기 위한 천연재료로서, 버섯, 곡물가루, 녹차분말, 계피 및 월계수잎 등을 포함하여 닭갈비용 소스를 개발하고 이를 훈제하여 훈제 닭갈비를 제조함으로써, 닭고기 특유의 누린내가 제거되고, 양념 닭갈비 고유의 색깔과 향을 가지며 미이, 이취가 없고, 풍미 및 저장성이 우수한 닭갈비를 제조할 수 있다.
