一种添加茶多酚酯食用油脂的制备方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 庞敏,姜绍通,陈晓东,潘丽军
- 申请号：
- CN201210355024.X
- 公开号：
- CN102835465A
- 申请日:
- 2012.09.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及一种添加茶多酚酯食用油脂的制备方法。该方法利用茶多酚、脂肪酸酐、碱性催化剂和乙酸乙酯制备茶多酚酯；在食用油中按质量百分比0.5%～1%的量添加茶多酚酯，得到添加茶多酚酯食用油脂。本发明工艺简单，所用的原料来源广泛且价格低廉。合成的茶多酚酯是一种脂溶性的抗氧化剂，添加到食用油中可以增加其清除自由基的能力；本方法制备的添加茶多酚酯食用油脂的酸价、过氧化值和色泽都符合国标的要求，是一种健康的功能性油脂；本方法中茶多酚酯化后显著改善其脂溶性，茶多酚几乎不溶于油脂，茶多酚硬脂酸酯的溶解度为6.5g，茶多酚油酸酯的溶解度为8.7g。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
