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一种富含鱼皮胶原的鱼蛋白粉的制备方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 陈西广,刘成圣,程晓杰,于乐军
- 申请号：
- CN201010525928.3
- 公开号：
- CN102008004A
- 申请日:
- 2010.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鱼皮原料，包括其中夹杂的鱼鳞、鱼鳍、鱼骨和少量鱼肉为原材料的富含胶原蛋白的鱼蛋白粉的制备方法，包括盐碱溶液浸泡、去离子水浸泡脱盐，搅碎、微波变性、保温复合酶降解、煮沸处理，脱色脱味、浓缩和干燥工艺步骤；鱼皮原料移入到10倍重量的含有1％的NaCl和1％的Na2CO3的盐碱溶液中浸泡12小时，再用10倍重量的去离子水浸泡，洗涤到pH值中性；沥干，用绞肉机搅碎，加3倍重量的去离子水，加热到55℃保温，加入鱼皮原料重量的0.125％-0.225％的中性蛋白酶，同时在功率1000W微波作用下反应0.5小时；降温到45℃，再加入鱼皮原料重量的0.025％-0.125％的菠萝蛋白酶，继续微波处理0.5小时；煮沸变性0.5小时，活性炭脱色30分钟，硅藻土助虑，减压浓缩，干燥得到鱼蛋白粉；蛋白的提取率＞95％，产品为白色粉末，无腥味，富含鱼皮胶原蛋白，平均分子量在6000Da以
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
