一种鲜切淮山的保鲜方法
- 专利权人:
- 广西味之坊食品科技有限公司
- 发明人:
- 倪铫阳
- 申请号：
- CN201710851583.2
- 公开号：
- CN107712028A
- 申请日:
- 2017.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宁霞光
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜切淮山的保鲜方法，本发明先将淮山切片进行高静压处理，有效保持淮山的维生素、色泽、香气成分及营养成分,并保持淮山的质地特性，再通过壳聚糖没食子酸复合溶液的协同作用，可以起到更好的保鲜效果，可有效抑制淮山再贮藏期间褐变，降低还原糖的上升以及蛋白质的下降，提高淮山切片的品质，且对淮山切片感官品质无影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
