一种虾酱的制备方法
- 专利权人:
- 荣成市飞创科技有限公司
- 发明人:
- 张晓燕
- 申请号：
- CN201711220293.4
- 公开号：
- CN107865389A
- 申请日:
- 2017.11.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种虾酱的制备方法,其包括以下步骤:(1)提供新鲜毛虾,将所述的毛虾在浸泡液中浸泡并且捞出沥干;(2)将步骤1得到的毛虾用清水淋洗并且甩干,随后在毛虾中加入的食盐和食用酒精,研磨成为浆液;(3)将步骤2得到的毛虾浆液中加入2‑4倍重量的水,并且接种嗜酸乳杆菌发酵;(4)将步骤3的发酵浆液高温灭活并且在抽真空条件下鼓入氮气;(5)在减压条件下浓缩,加入食盐,并且包装得到虾酱产品。本发明的方法能够生产制备腥味较轻并且盐分含量较少的虾酱产品,具有广阔的应用前景。本方法工艺合理、技术可靠,可以广泛用于虾酱产品的加工中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
