一种糙米酵素的制备方法
- 专利权人:
- 大连理工大学
- 发明人:
- 孙丽慧,李雪利,于清弋,孟晓
- 申请号：
- CN201711074835.1
- 公开号：
- CN107897887A
- 申请日:
- 2017.11.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种糙米酵素的制备方法,属于食品生产技术领域。该方法包括以下步骤:首先糙米经过清洗、浸泡后于32℃的恒温培养箱中培养至糙米发芽,将发芽糙米置于50~55℃烘箱中干燥,待发芽糙米含水量<15%后将其打磨成粉制成发芽糙米粉;然后按照一定的配方比例将发芽糙米粉、蜂蜜、白砂糖、食盐、香草精、水混合制成培养液,将培养液置于121℃下灭菌20min,待冷却至40℃以下时,接种乳酸菌,置于40~42℃的恒温培养箱中培养6~10h获得糙米酵素。本发明加工出的糙米酵素可以作为饮料直接饮用,具有良好的口感和口味,并保留了稻米中的高营养成分,提高了稻米的经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
