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一种浓缩咖啡的制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 吴超,马国文,孙云峰,张海斌
- 申请号：
- CN201611029897.6
- 公开号：
- CN108065011A
- 申请日:
- 2016.11.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种浓缩咖啡的制备方法,包括步骤:1)咖啡豆烘焙:对咖啡豆进行焙炒,然后冷却至室温备用;2)研磨:将步骤1)冷却后的咖啡豆研磨,得咖啡豆粉末;3)乙醇水溶液加压预热:将质量浓度为25%~35%的乙醇水溶液加压预热到98~102℃,其中,压力为2.3~2.7个标准大气压;4)提取过滤:用步骤3)预热好的乙醇水溶液萃取步骤2)中的咖啡豆粉末,得咖啡萃取液,其中,乙醇水溶液与咖啡豆粉末质量比为8:1~11:1,萃取压力为2.3~2.7个标准大气压;5)稀释得到的咖啡萃取液;6)向步骤5)所得物中添加配料;7)均质、杀菌灌装。制备得到的浓缩咖啡中咖啡因含量低,货架期内稳定性好且咖啡风味纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
