一种延长酸奶保质期的稳定剂及其制备方法
- 专利权人:
- 曹新春
- 发明人:
- 曹新春
- 申请号：
- CN201210503384.X
- 公开号：
- CN103004980A
- 申请日:
- 2012.12.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种延长酸奶保质期的稳定剂，按照质量分数比例，包含以下组分：25%～35%的乙酰化淀粉，25%～35%的磷酸化淀粉，20%～30%的R-多糖，10%～20%的聚赖氨酸。进一步的，按照质量分数比例，包含以下组分：30%的乙酰化淀粉，30%的磷酸化淀粉，25%的R-多糖，15%的聚赖氨酸。该稳定剂的制备方法为：将各组分按照质量分数比例混合，并瞬间高温消毒。一种酸奶饮料，含有此种延长酸奶保质期的稳定剂。本发明可防止乳清析出，改善口感，改善产品质量，提高产品稳定性；有效延长酸奶保质期，无需冷链控制，常温下产品保质期达到6个月；可以较好地保留酸奶饮料的某些口感和结构性能；成本适中，利于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
