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鲜切菜减压冷藏保鲜链方法
- 专利权人:
- 中国人民解放军总后勤部军需装备研究所;上海善如水保鲜科技有限公司
- 发明人:
- 胡欣,胡仲明,郑先章,侯建设,张相洪,沈灿铎,刘赫
- 申请号：
- CN201310078700.8
- 公开号：
- CN103202329A
- 申请日:
- 2013.03.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 关畅`徐宁
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜切菜减压冷藏保鲜链方法。该方法是指鲜切菜冷链流通系统的环节中必须采用减压冷藏技术方法。其冷链流通系统的环节一般设置依次为“采收、减压冷藏、清洗、切割、包装、冷藏运输、冷藏货架、厨房。”减压冷藏后也可先进冷库冷藏再清洗、切割。冷藏货架包括冷库和/或冷藏陈列柜。生鲜蔬菜从田间采收后的原菜首先进减压冷藏设备，在低压、低温的真空室内放置一段时间，其次清洗、切割成所需的条、片、块等形态即成为鲜切菜，再其次进行简单包装。再再其次进行冷库冷藏或冷藏运输，就可延长冷藏保鲜期，就可延长冷链断链期间保鲜期，还可抗切面褐变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
