一种包蒜香南瓜糖心的牛骨蛋白糖以及制备方法
- 专利权人:
- 刘禾青
- 发明人:
- 刘禾青
- 申请号：
- CN201510273747.9
- 公开号：
- CN104920767A
- 申请日:
- 2015.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种包蒜香南瓜糖心的牛骨蛋白糖，其特征在于，包括以下重量份组分：鲜牛骨25-33、木瓜蛋白酶0.1-0.2、木寡糖35-39、阿斯巴甜3-5、果胶0.02-0.04、香蒜2-3、南瓜8-10、花生仁1-2、薄荷油1-2、适量的乙醇、适量的水。本发明采用牛油和薄荷油加入南瓜盅蒸，结合花生、蒜泥改善了南瓜糖心的味道，外层采用蓬松流动相的蛋白质-糖基包覆，在烘烤的过程中，糖心的气味能融合到包覆层中，该制品原料简单，营养全面，口味独特。蛋白质-糖基采用功能性高甜味剂木寡糖熬制，提高了甜味，降低了热量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
