一种添加红薯和乳粉的二次发酵馒头的加工方法
- 专利权人:
- 河北经贸大学
- 发明人:
- 李桂琴,齐靖,彭辉
- 申请号：
- CN201310494558.5
- 公开号：
- CN103504200A
- 申请日:
- 2013.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种添加红薯和乳粉的二次发酵制作馒头的方法。该方法为配料比为面粉100、乳粉6、红薯50、白砂糖4、酵母以及水适量。首先选择成熟、质量好的红薯烤制成熟。然后加入面粉的60%和其他全部原料揉面，发酵好后再加入剩余的40%面粉进行再次揉面，发酵，然后成型蒸制。生产的馒头含有多种营养元素，具有保健作用，并可以提高馒头的品质，粗细结合有效的解决现代人粗粮摄入不足的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
