一种复合波杂发酵饮料的制备方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 张慧娟,段雅文,王静
- 申请号：
- CN202010051973.3
- 公开号：
- CN111084316A
- 申请日:
- 2020.17.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种复合波杂发酵饮料的制备方法,属于食品加工技术领域。本发明将玉米粉、大米粉、小米粉原料混合与水煮制后组成的谷物原浆作为发酵基质进行发酵,选用复合菌剂进行复配发酵,得到复合波杂发酵饮料成品。本发明通过复合发酵法制备波杂发酵饮料,所述制备方法工艺简单,可大大缩短发酵时间及提高谷物利用率,制得的波杂发酵饮料酸甜可口,口感细腻,具有谷物与果香复合的香气,适用于大规模工业化推广、应用和生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
