一种无添加红豆酸奶制品的生产工艺
- 专利权人:
- 昝节
- 发明人:
- 昝节
- 申请号：
- CN201711383245.7
- 公开号：
- CN108112698A
- 申请日:
- 2017.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无添加红豆酸奶制品的生产工艺，包括如下步骤：将红豆在120‑150℃条件下烘熟后取出去皮，加入纯净水进行磨浆；将沙棘果去皮、洗净榨汁，得到沙棘果汁，将沙棘果汁、红豆浆添加进入低乳糖脱脂奶中形成混合物，加入罗汉果糖、椰果采用均质机均质、进行巴氏灭菌，放置于常温水浴中使其迅速降到40℃左右；加入乳酸菌进行接种，迅速冷却到0～8℃静置、搅拌凝冻，凝冻后取出迅速冻结得到成品。本发明生产方法简单，原料低温处理，可以随身携带食用，采用多种乳酸活菌，保留了乳酸菌的活性、对肠胃有益；产品不含脂肪和蔗糖，不含乳糖、易于消化，且不含对人体有害的添加剂；营养丰富、具有香甜的口感，可以提升人体免疫力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
