一种非动物肉类原料的风味猪骨汤料的生产方法
- 专利权人:
- 许静
- 发明人:
- 许静
- 申请号：
- CN201110384867.8
- 公开号：
- CN102406152B
- 申请日:
- 2011.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品添加剂领域，特别涉及一种非动物肉类原料的风味猪骨汤料的生产方法。该生产方法，包括以下步骤：(1)制备猪骨汤香基；(2)制备猪骨汤风味油；(3)制备猪骨汤乳液；(4)制备猪骨汤反应香基；(5)制备非动物肉类原料的风味猪骨汤料。本生产方法复制出天然猪骨汤的挥发性呈香成份；利用半胱氨酸、盐酸硫胺素、L-抗坏血酸、酵母抽提物、植物水解蛋白、单糖等进行美拉德反应制备猪骨汤的特征呈味成份；然后通过均质乳化、调味等方法就可以生产出具用天然猪骨汤风味的调味料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
