The method of manufacturing canned wild cucumber of the present invention comprises the steps of: (S1) calling the dried sea cucumber for 15 to 20 hours water； A step S2 of inserting the dried sea cucumber called water into the canning container； Injecting liquid juice into the canning container (S3)； Sealing said garbage and canned can (S4)； Sterilizing the sealed can with sterilized steam retort or thermostable retort so that the Fo value is 6.5 to 10 minutes (S5)； The step (S6) of cooling the central temperature in the can at 38 to 40 DEG C for 20 to 30 minutes； And a step (S7) of cooling and cooling the cooled canned container for 12 hours and packaging.본 발명의 마른 해삼 보일드 통조림 제조방법은 마른 해삼을 15 ∼ 20시간 물에 불리는 단계(S1)； 상기 물에 불린 마른 해삼을 통조림 용기에 넣는 살쟁임 단계(S2)； 상기 통조림용 용기에 액즙을 주액하는 단계(S3)； 상기 살쟁임 및 주액된 통조림 캔을 밀봉하는 단계(S4)； 상기 밀봉된 통조림을 스팀식 레토르트 또는 열수식 레토르트에서 살균하여 Fo값이 6.5 ∼ 10분이 되도록 하여 살균처리하는 단계(S5)； 통조림 내의 중심온도가 38 ∼ 40℃에서 20 ∼ 30분간 냉각하는 단계(S6)； 및 상기 냉각된 통조림 용기를 12시간 방냉 건조한 후 포장하는 단계(S7)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
