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茶叶萎凋脱水工艺
- 专利权人:
- 贵州阳春白雪茶业有限公司
- 发明人:
- 唐诗江,李六朋
- 申请号：
- CN201710856122.4
- 公开号：
- CN107683915A
- 申请日:
- 2017.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄书凯
- 摘要：
- 本发明申请属于茶叶加工技术领域，具体公开了一种茶叶萎凋脱水工艺，包括以下步骤：（1）鲜叶摊放：在采摘后的鲜叶中加入黑曲霉，摊放鲜叶，摊放厚度20‑32mm，时间0.5‑0.8h；（2）预处理：摇动步骤（1）得到的茶叶，在此过程中采用紫外光对茶叶进行照射；（3）冷冻处理：将步骤（2）获得的茶叶置于零下18‑24℃下保持1.2‑1.8 h；（4）将步骤（3）获得的茶叶摊晾1‑1.2 h，在此过程中采用红外光对茶叶进行照射；（5）加压处理：将步骤（4）获得的茶叶置于160‑240MPa的环境下，然后搓动茶叶，每次3‑5min，重复6‑9次。采用本萎凋脱水工艺，萎凋加工与揉捻加工同步进行，茶叶的加工效率大大提高，而且生产出来的茶叶在茶香、滋味、汤色等方面品质均较佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
