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一种利用红枣加工废弃物制备天然型风味焦糖的方法
- 专利权人:
- 上海爱普食品工业有限公司
- 发明人:
- 何燕青,谢文明,胡忠南
- 申请号：
- CN201611119815.7
- 公开号：
- CN106616917A
- 申请日:
- 2016.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 翁若莹
- 摘要：
- 本发明提供了一种利用红枣加工废弃物制备天然型风味焦糖的方法，其特征在于，将枣渣进行前处理；将经过处理的原料投入反应器内，同时加入水提介质进行水提处理、过滤，得到水提液和滤渣，储存水提液；将滤渣进行酶解处理，过滤后得到枣渣酶解液；在焦糖制备过程中添加枣渣提取物或酶解液，制备红枣风味焦糖。本发明结合来源丰富的红枣加工废弃物，通过萃取技术和生物酶解技术从红枣加工废弃物中提取具有红枣风味的浓缩液，结合先进的焦糖生产调控技术，制备天然型红枣风味焦糖和具有着色功能的红枣风味焦糖。该发明不仅对红枣加工的废弃物进行了高效利用，而且其风味来源天然，符合市场和消费者日渐增长的对饮食“健康、天然”的追求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
