一种增香肉味土豆肠工艺制作方法
- 专利权人:
- 贵州新大山食品有限公司
- 发明人:
- 陈文学
- 申请号：
- CN200510003174.4
- 公开号：
- CN1915078A
- 申请日:
- 2005.08.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 刘学诗
- 摘要：
- 本发明公开了一种增香肉味土豆肠工艺制作方法，以土豆为主料配以辅料制成“三低”食品。它的重量配比为：土豆100、食盐1.5－2.5、淀粉3－8、卡拉胶0.2－1.2、大豆蛋白粉2－6、味精0.2－0.8、肉类香精0.1－2、白胡椒粉0.5－1，其他调料可随不同口味加减花椒粉、辣椒粉、糖等，采用独特的炒制工艺，采用本配方及工艺制作土豆肠需不含肉类原料，而有类似肉类肠的香味和口感的低脂肪、低胆固醇、低糖食品，扩大了适用人群，适应现代食品消费趋势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
