非蛋白质起泡组合物及其制备方法
- 专利权人:
- 卡夫食品环球品牌有限责任公司
- 发明人:
- B.L.策勒,P.B.范塞文特,A.T.普尔丁加
- 申请号：
- CN201210401546.9
- 公开号：
- CN102940299A
- 申请日:
- 2005.08.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 提供一种无蛋白质溶质起泡组合物，它含有碳水化合物颗粒，所述颗粒具有大量容纳截留的受压气体的空隙。该组合物可包含表面活性剂，并可包含在食品，例如饮料混合物或速溶食品中。此外，提供一种制备起泡组合物的方法，其中，加热无蛋白质可溶起泡颗粒，并对无蛋白质可溶起泡颗粒施加超过大气压的外部压力。冷却可溶起泡颗粒并释放外部气压，导致受压气体保留在起泡组合物的内部空隙中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
