一种凉拌牛瘪的制作方法
- 专利权人:
- 贵州省从江县盈茂农业科技开发有限公司
- 发明人:
- 骆明华,张祥国
- 申请号：
- CN201610165830.9
- 公开号：
- CN105831604A
- 申请日:
- 2016.03.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种凉拌牛瘪的制作方法，包括如下操作步骤：选择牛大腿肉和部分牛杂备用；将宰杀的牛瘤胃中容物和牛十二指肠中的容物全部挤出，再把所述容物用纱布过滤去进行过滤得到汁液，得到的汁液为牛瘪；将生姜切丝，新鲜尖辣椒切成末，干辣椒、花椒、吴茱萸和桔子皮等烘干研成粉备用；将牛肉和牛杂切成片放在碳火上烘烤，烘烤至9成熟后再切成丝冷却后备用；取上述牛瘪倒入铁锅中烧开等待冷却后，将上述牛肉及牛杂丝倒入混合均匀，再拌入上述香料即可食用。上述方法加工的凉拌牛瘪吃起来清凉可口，口感特别，没有惺味，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被从江少数民族视为待客上品；经常吃还可以治疗胃肠炎等疾病。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
