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高品质苹果粉的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 毕金峰,周沫,陈芹芹,刘璇,薛玉洁,吴昕烨,吕健
- 申请号：
- CN201710214187.9
- 公开号：
- CN106962842A
- 申请日:
- 2017.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种高品质苹果粉的制备方法，步骤包括：1)将苹果切成3～7mm厚的薄片：2)将苹果片放入护色液中浸泡5～15min；3)将苹果片放入沸水中漂烫10～30s，沥干；4)将沥干后的苹果片平铺在热泵干燥机的托盘上，温度为45～55℃，湿度为5～20％，时间为3～7h；5)将经过步骤4干燥后的苹果片放入中短波红外干燥设备中，温度为65～75℃，辐射距离为80～160mm，时间为0.5～1.5h；6)将经过步骤5干燥后的苹果片置于湿度小于30％且温度小于25℃的环境下进行粗粉碎，时间为5～10s；7)将粗粉碎后的苹果片投入振动磨中进行振动粉碎，时间为10～20min，制得粒径范围为50～75μm的苹果粉。本发明所制备出的苹果粉理化、感官营养品质良好，流动性较好，吸湿结块性得到改善，提高了苹果粉的贮藏性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
