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一种纯天然超微苹果粉的制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 许牡丹,肖文丽,刘红,宋姝婧,毛跟年,张璐
- 申请号：
- CN201410707297.5
- 公开号：
- CN104381896A
- 申请日:
- 2014.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 蔡和平
- 摘要：
- 本发明公开了一种纯天然超微苹果粉的制备方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：1)将新鲜苹果片进行预冻处理，将预冻后的苹果片平铺在干燥盘中，进行复合加热真空干燥处理；2)将复合加热真空干燥处理后的果片在温度低于25℃、相对湿度低于35％的环境下进行粗粉碎，粉碎后的苹果渣过筛，得到苹果粗粉；3)将过筛后的苹果粗粉超微粉碎直至苹果粉的粒径为5～20μm，制得纯天然超微苹果粉。本发明采用复合加热真空干燥处理方式的应用很大程度上保留了苹果的香气成分以及营养价值，在真空环境下水的三相转化增加了苹果粉的多空疏松结构更加有利于苹果粉的复水性以及溶解稳定性，具有加工时间短、能耗低、产品质量好等优势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
