一种寒富苹果粉的制备方法
- 专利权人:
- 沈阳农业大学
- 发明人:
- 李斌,崔慧军,孟宪军,张琦,丑述睿,王撼辰,张舒翼
- 申请号：
- CN201710846898.8
- 公开号：
- CN107594407A
- 申请日:
- 2017.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王程远
- 摘要：
- 本发明公开了一种寒富苹果的深加工方式，即寒富苹果粉的制备方法，采用两次浓缩技术，提高了果汁的可溶性固形物含量，不仅更有利于喷雾干燥过程，使之更加节能，降低能耗，还能够提高果粉的风味和营养价值；使用喷雾干燥制取苹果果粉，不仅可以使果粉颗粒细腻均匀，而且可以最大限度的保留果汁中例如多酚类和黄酮类物质等的营养成分；采用超高凝胶度蛋白粉替代传统的抗坏血酸等防腐剂，不但天然健康、防腐效果好，而且制成的苹果粉返潮速度降低，可以保持更长时间的干燥状态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
