KIM, BIN NA,김빛나,KANG, CHANG HOON,강창훈,LEE, KYU YOUNG,이규영,YEA, MYEONG JAI,여명재,KIM, BIN NAKR,KANG, CHANG HOONKR,LEE, KYU YOUNGKR,YEA, MYEONG JAIKR
申请号：
KR1020140163828
公开号：
KR1020160061214A
申请日:
2014.11.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to easily eatable ice flakes with milk and a manufacturing method thereof, and more specifically, to a method for manufacturing easily eatable ice flakes with milk , the method comprising the steps of: preparing a syrup mixture by mixing 10 to 30 wt% of white sugar, 5 to 25 wt% of liquid fructose, 1 to 20 wt% of mixed powdered milk, 1 to 20 wt% of processed butter, 1 to 20 wt% of milk, 0.05 to 1 wt% of mixed agents (emulsion stabilizer), 0.05 to 1 wt% of flavor and 10 to 40 wt% of purified water； aging the syrup mixture at -20 to 20°；C for 1 to 24 hours； cooling the aged syrup mixture at -20 to 0°；C； firstly crushing ice into pieces of 10 to 30 mm； and making ice flake with milk by mixing the cooled syrup mixture with the firstly crushed ice and secondly crushing a mixture into pieces of 0.5 to 5 mm, and to the ice flakes with milk manufactured thereby.본 발명은 취식이 용이한 우유 빙수 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 백설탕 10 내지 30 중량%, 액상과당 5 내지 25 중량%, 혼합분유 1 내지 20 중량%, 가공버터 1 내지 20 중량%, 우유 1 내지 20 중량%, 혼합제제(유화안정제) 0.05 내지 1 중량%, 향 0.05 내지 1 중량% 및 정제수 10 내지 40 중량%를 혼합하여 시럽 혼합물을 제조하는 단계； 상기 시럽 혼합물을 -20 내지 20 ℃의 온도에서 1 내지 24 시간 숙성시키는 단계； 상기 숙성된 시럽 혼합물을 -20 내지 0 ℃의 온도에서 냉각시키는 단계； 얼음을 10 내지 30 mm 크기로 1차 분쇄하는 단계； 및 상기 냉각된 시럽 혼합물과 상기 1차 분쇄된 얼음을 혼합하고 0.5 내지 5 mm 크기로 2차 분쇄하여 우유 빙수를 제조하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 취식이 용이한 우유 빙수의 제조 방법 및 이를 통해 제조된 우유 빙수에 관한 것이다.
