KRAVCHENKO MYKHAILO FEDOROVYCH,Кравченко Михаил Федорович,ROMANOVSKA OLHA LEONIDIVNA,Романовская Ольга Леонидовна
申请号：
UA201403375
公开号：
UA92655U
申请日:
2014.04.02
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for producing biscuit semiproduct includes preparation of raw material to production: egg yolks are separated from egg whites, sugar, flour and flour "Zdorovia" are sieved making dough: egg yolks are mashed with 50 % of sugar, provided in a formulation, up to full dissolution of sugar crystals egg whites are beaten separately up to volume increase by 5-6 times in the end of beating the rest sugar sand is added the beaten whites and yolks are mixed. In the egg-and-sugar mixture preheated to 30 °C butter is added, the mix is stirred, then gradually flour, flour "Zdorovia" mixed with carob are added and dough is kneaded forming: dough is poured into round or rectangular forms, in which butter-paper is preliminary laid baking: baking time 40-45 minutes under the temperature 205-225 °C the baked biscuit semiproduct is cooled during 20-30 minutes, extracted from the form and matured during 8-10 hours under the temperature 15-20 °C after that the butter-paper is removed, the biscuit is conditioned. At the stage of making biscuit dough 100 % of cacao powder is replaced with carob and 30 % high grade flour is replaced with flour "Zdorovia".Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату включає приготування бісквіту шляхом підготування сировини до виробництва: жовтки яєць відокремлюють від білків, цукор, борошно, борошно "Здоровя" просіюють приготування тіста: жовтки яєць розтирають з 50 % цукру-піску, передбаченого за рецептурою, до повного розчинення кристалів цукру окремо збивають білки яєць до збільшення обєму у 5-6 разів в кінці збивання додають цукор-пісок, який залишився збиті білки та жовтки змішують. В яєчно-цукрову масу додають вершкове масло, яке попередньо підігріте до , перемішують до отримання однорідної маси, потім поступово всипають борошно, борошно "Здоровя" яке змішане з керобом, і замішують тісто формування: тісто розливають у круглі або прямокутні форми, які попередньо застилають папером випікання: тривалість випікання 40-45 хв. при температурі 205
