KRAVCHENKO MYKHAILO FEDOROVYCH,Кравченко Михаил Федорович,ROMANOVSKA OLHA LEONIDIVNA,Романовская Ольга Леонидовна,POP TETIANA MYKHAILIVNA,Поп Татьяна Михайловна
申请号：
UA201403374
公开号：
UA92654U
申请日:
2014.04.02
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for producing biscuit semiproduct includes preparation of raw material to production: egg yolks are separated from egg whites, sugar, flour, flour "Zdorovia" and starch are sieved making dough: egg yolks are mashed with 50 % of sugar, provided in a formulation, up to full dissolution of sugar crystals egg whites are beaten separately up to volume increase by 5-6 times in the end of beating the rest sugar sand is added the beaten whites and yolks are mixed, then potato starch, flour, flour "Zdorovia" are gradually added and a dough is kneaded forming: the dough is poured into round or rectangular forms, in which butter-paper is preliminary laid baking: baking time is 40-45 minutes under the temperature 205-225 °C the baked biscuit semiproduct is cooled during 20-30 minutes, extracted from the form and matured during 8-10 hours under the temperature 15-20 °C after that the butter-paper is removed, the biscuit is conditioned. At the stage of making the biscuit dough 30 % of high grade flour is replaced with flour "Zdorovia".Способ производства бисквитного полуфабриката включает приготовление бисквита путем подготовки сырья к производству: желтки яиц отделяют от белков, сахар, муку, муку "Здоровье" и крахмал картофельный просеивают приготовление теста: желтки яиц растирают с 50 % сахара-песка, предусмотренного по рецептуре, до полного растворения кристаллов сахара отдельно взбивают белки яиц до увеличения объема в 5-6 раз в конце взбивания добавляют оставшийся сахар-песок взбитые белки и желтки смешивают, затем постепенно всыпают крахмал картофельный, муку, муку "Здоровье" и замешивают тестоСпосіб виробництва бісквітного напівфабрикату включає приготування бісквіту шляхом підготування сировини до виробництва: жовтки яєць відокремлюють від білків цукор, борошно, борошно "Здоровя" і крохмаль картопляний просіюють приготування тіста: жовтки яєць розтирають з 50 % цукру-піску, передбаченого за рецептурою, до повного розчинення кристалів цукру окремо збивають білки
