JEONG UP CITY;JEONBUK BIOINDUSTRY DEVELOPMENT INSTITUTE;전라북도 정읍시;재단법인 전라북도생물산업진흥원
发明人:
LEE, JAI HONG,이재홍,LEE, JAE HYUK,이재혁,LEE, SANG CHEON,이상천,LEE, JOONG KEUN,이중근,CHUNG, YI HYUNG,정이형,KIM, CHO MIN,김초민,SEO, EUN JO,서은조
申请号：
KR1020120042069
公开号：
KR1020130119138A
申请日:
2012.04.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A production method of cookies containing rice powder is provided to use supplementary ingredients and additives. CONSTITUTION: 100 parts by weight of mixture is mixed with 20-100 parts by weight of purified water to obtain dough. The dough is molded, and aged at -18-4°；C for 30 minutes-2 hours. The aged dough is cut into the thickness of 1-10 mm, and roasted at 150-200°；C for 10-30 minutes. The mixture is formed from the main ingredients and supplementary ingredients. The main ingredients contain 30-58.4 wt% of rice powder, 5-15 wt% of Korean wheat flour, 5-15 wt% of starch, 15-20 wt% of butter, 10-20 wt% of saccharide, 5-10 wt% of eggs, 0.1-0.5 wt% of salt, and 0.5-1.0 wt% of baking powder. The supplementary ingredients contain blueberry flesh, blueberry powder, purple sweet potato powder, Rubi fructus powder, mulberry powder, Rehmanniae radix powder, Curcumae longa powder, and Chrysanthemi sibirici Herba powder.본 발명은 쌀가루를 포함하는 쿠키(cookie)의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 쌀가루, 우리밀가루, 전분, 버터, 당류, 계란, 소금, 베이킹파우더(baking powder) 및 부재료로서 블루베리 과육, 블루베리 분말, 자색고구마 분말, 복분자 분말, 오디 분말, 지황 분말, 울금 분말, 구절초 분말 중에서 선택된 어느 하나 이상을 혼합하여 혼합물을 얻는 단계； 상기의 혼합물에 정제수를 첨가하여 반죽을 얻는 단계； 상기의 반죽을 성형한 후 숙성시켜 숙성된 성형물을 얻는 단계； 및 상기의 숙성된 성형물을 굽는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 쌀가루를 포함하는 쿠키의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 쿠키에 관한 것이다.
