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发酵控制方法、电炊具及利用其快速制作发酵食品的工艺
- 专利权人:
- 珠海格力电器股份有限公司
- 发明人:
- 文雅,孔进喜,沈文君,宋利
- 申请号：
- CN201710712588.7
- 公开号：
- CN107502503A
- 申请日:
- 2017.08.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种发酵控制方法、电炊具及利用其快速制作发酵食品的工艺,所述发酵控制方法通过检测电炊具的锅体内温度,判断其是否低于最低发酵温度,若是则按照第一加热时间和第一停止时间交替控制加热器启停;若不低于则判断锅体内温度是否低于最高发酵温度,若是则按照第二加热时间和第二停止时间交替控制加热器启停,且第一加热时间大于第二加热时间。上述控制模式可以使锅内温度尽快达到适宜发酵的温度区间,并可确保锅内温度在该适宜发酵的温度区间内缓慢上升,以降低锅内温度在达到最高发酵温度之后上冲,从而减小锅体内的温度波动,维持发酵温度稳定,利于发酵微生物生长和代谢,进而保证发酵效果,有效缩短发酵时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
