The present invention relates to fermented coffee beans, and to a preparation method thereof. More particularly, the fermented coffee beans have functionality increased by mixing a medicinal herb extract to green coffee beans, and fermenting the resultant product. The fermented coffee beans are prepared by mixing 10-10 parts by weight of a medicinal herb powder or a medicinal herb extract in 100 parts by weight of green coffee beans, and fermenting the resultant product.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 발효 커피 원두 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 커피 생두에 한약재 추출물을 혼합하여 발효시킴으로써 커피 원두의 기능성을 높일 수 있는 발효 커피 원두 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 발효 커피 원두는 커피 생두 100중량부에 대하여 한약재 분말 또는 한약재 추출물 10 내지 100중량부를 혼합하여 발효시킨다.
