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一种糖水板栗罐头的生产加工方法
- 专利权人:
- 安徽爱民食品股份有限公司
- 发明人:
- 李爱民
- 申请号：
- CN201710417346.5
- 公开号：
- CN108991456A
- 申请日:
- 2017.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及糖水板栗罐头加工技术领域，公开了一种糖水板栗罐头的生产加工方法，包括以下步骤：选取每粒果重在7‑15g的栗子果实，选取的栗子果实新鲜良好、无病虫害、无霉烂、无干枯、无发芽以及无风味异常，如果采用贮藏的板栗，则板栗的贮藏时间无得超过3个月；将选取好的板栗放入至水温为70‑90℃的水箱中进行水煮，水煮时间为10‑15分钟，随后将板栗冲凉沥干，使用剥壳机对板栗的外壳进行处理；采用5％‑10％的氢氧化钠溶液进行预加热。通过对板栗进行热烫处理，将板栗放入90℃‑100℃的热水中进行烫漂3‑5分钟，从而可以对板栗仁酶活性进行有效的钝化，大大延长了该糖水板栗罐头的保质期，从而保证了该糖水板栗罐头的生产加工方法良好的使用效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
