In the present invention, provided are a method for manufacturing pine mushroom puer tea and pine mushroom puer tea manufactured by the same. The method for manufacturing pine mushroom puer tea comprises the following steps: (1) splitting pine mushroom along texture and slicing the pine mushroom in a length of 0.5-1.5 cm； (2) mixing the sliced pine mushrooms of step (1) and puer tea leaves ground in a size of 0.5-1 cm at a ratio of 7 : 3 of puer tea leaves : pine mushroom； (3) providing water to a mixture of puer tea leaves and pine mushroom of step (2) to have moisture content of 50-60% by spraying purified water to the mixture of puer tea leaves and pine mushroom； (4) vacuum-packaging the mixture of puer tea leaves and pine mushroom of step (3)； (5) fermenting the vacuum-packaged mixture of puer tea leaves and pine mushroom of step (4) at 40-50C for six months； and (6) drying the fermented mixture of puer tea leaves and pine mushroom of step (5) to have moisture content of 4-10%. As the tea having unique and harmonious flavor of puer tea and pine mushroom and high preference can be provided, the pine mushroom puer tea can contribute to satisfying taste of modern people and promoting health.본 발명은 송이버섯을 결에 따라 나누고 길이 0.5 내지 1.5 cm의 길이로 세절하는 단계(1), 상기 (1)단계의 세절 송이버섯을 0.5~1 cm의 길이로 파쇄한 보이차와 7:3(보이차 : 송이버섯)으로 혼합하는 단계(2), 상기 (2)단계의 보이차/송이버섯 혼합물에 정제수를 분무하여 50~60% 함수율을 갖도록 물주는 단계(3), 상기 (3)단계의 보이차/송이버섯 혼합물을 진공 포장하는 단계(4), 상기 (4)단계의 진공포장한 보이차/송이버섯 혼합물을 40 내지 50℃에서 6개월 발효시키는 단계(5), 상기 (5)단계에서 발효된 보이차/송이버섯 발효물을 함수율 4 내지 10%로 건조시키는 단계(6)를 포함하는 것을 특징으로 하는 송이보이차의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 송이보이차를 제공함으로써 보이차와 송이버섯의 독특하고 조화로운 기호성 높은 차를 제공할 수 있어 현대인의 기호충족과 건강증진에 기여할 수 있다.
