您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种抗回生性能好的方便米饭的生产方法
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 吴伟,林亲录,吴跃,杨涛,李丽辉,王青云,肖华西
- 申请号：
- CN201110193341.1
- 公开号：
- CN102283350B
- 申请日:
- 2011.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 宁星耀
- 摘要：
- 一种抗回生性能好的方便米饭的生产方法，包括原料米淘洗、第一次浸泡、第一次蒸煮、第二次浸泡、第二次蒸煮、离散、干燥和包装步骤，其中第一次浸泡液为含有0.2wt%～0.8wt%的β-环状糊精和0.1wt%～0.4wt%的单甘酯水溶液，第二次浸泡液为含有0.2wt%～0.8wt%的β-环状糊精、0.1wt%～0.4wt%的单甘酯、1000～8000U/100克原料大米的碱性蛋白酶和300～3000U/100克原料大米的β-淀粉酶的水溶液。本发明工艺简单，不仅可以提高脱水方便米饭的抗回生性能和改善米饭口感，而且缩短了脱水方便米饭的复水时间，使用更方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
